1.清洁降温，将坛沿四周清洁干净，物理降温，将盖子盖上，放在凉水下进行冲洗，准备一个无水无油的干净抹布，擦拭一下。
2.去除白花，准备筷子，用筷子搅动一下，将里面的白花冲散一下。
3.大蒜整颗放进去，也可以剥成几瓣放进去，用筷子搅拌一下，静置一个晚上。
4.注意养盐水，用胭脂萝卜，放入泡菜坛中，放入一块麻糖，也就是麦芽糖，如果没有，可以买一些冰糖放在里面，如果家里有柠檬片，也可以将柠檬切成片放入泡菜坛中。
如果泡菜的盐水起白，可能是由于泡菜中的盐分溶解在水中，导致水变白。处理的方法如下：
1. 重新浸泡：将泡菜从盐水中取出，将泡菜用清水洗净，然后重新用盐水进行浸泡。
2. 更换盐水：如果用的是自己调制的盐水，可以尝试更换新的盐水。一般来说，每500克泡菜需要加入30克的盐。
3. 添加淀粉水：将适量的淀粉加入清水中搅拌均匀，然后将泡菜放入淀粉水中浸泡15-20分钟，淀粉水可以吸附掉盐水中的盐份，减少水变白的现象。
4. 添加醋：在出现水变白的情况下，可适量加入一些醋进行调节。醋的酸性可以中和盐分，减少水变白。
需要注意的是，以上是一些常见的处理方法，但效果可能因个体差异而有所不同。如果问题无法解决，建议咨询专业泡菜制作人员或者餐饮业专业人员的意见。
