桑葚是桑树上生长的果实。
桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，此外，桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
桑葚是桑树上结的果子，桑树上生长的成熟果实，那就是我们平时所吃的桑葚，是桑的果穗。桑葚也叫做桑椹、桑泡儿，乌椹、桑枣等，由于它的果实味道香甜并且多汁，所以也是很受欢迎的水果。桑葚的成熟时间是在春季，大概的时间是在4-6月份，它不但可以鲜食，而且还可以把它晒干后食用。
