极具特色的刀削面，那技术是一时半会儿学不来的。不过买点刀削面回家，做一碗小炖肉刀削面也很香嘛。小炖肉肥而不腻，入口即化，肉香扑鼻，淋在面条上，味道绝对不平凡哦!
小炖肉刀削面
材料：五花肉1000克、良姜一块、香叶3片、花椒适量、小茴香适量、豆蔻2粒、肉蔻1粒、桂皮一片、大料(八角)1粒、草果1粒、白芷2片、红曲粉适量、番茄酱适量、盐适量。
做法：
1、五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。
2、切成如图所示大小的肉块。
3、锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。
4、将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。
5、将所有香料准备好。
6、开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。
7、把香料盛出放入焯肉的汤里。
8、再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。
9、将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
