食材清单
羊腿肉 500g
、 胡萝卜 150g 、 黄豆酱 2大汤勺 、 郫县豆瓣酱 1大汤勺 、 黄酒 2小勺 、 八角 2个 、 桂皮 1小片 、 香叶 1片 、 干辣椒 3个 、 姜 4片 、 香菜
烹饪步骤
步骤1
新鲜的羊腿肉放入清水中清洗至无血水后捞出。
步骤2
锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
步骤3
胡萝卜切滚刀块。八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒洗一下备用。
步骤4
起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
步骤5
将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
步骤6
再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
步骤7
放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
步骤8
大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
羊腱子肉卤的比较好吃。卤羊腱子肉原料： 羊腱子肉400克，八角、香叶、干辣椒2片，桂皮1片，冰糖20克，花椒适量，生姜5片，老抽3勺，生抽1勺。卤羊腱子肉做法：1、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。2、水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。3、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。4、羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。5、再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。6、关火后，把羊腱子装盘，锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上，摆上香菜叶装饰，爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
