1、采收时间
茼蒿的生长周期较短，只有四十天到五十天的时间，所以采收茼蒿，可以在播种四十天后进行。如果栽种环境的温度较低，则可以等待五十天的时间，然后采摘茼蒿，以免植株的嫩芽没有长出，采摘后无法继续生长。
2、采收方法
采收茼蒿需要采取正确的方法。首先需要选择刀口锋利的小刀，将其洗净后，割下茼蒿植株上的叶片，但是在切割的过程中需要注意，不能将全部的叶片摘下，最好可以将靠近根部的叶片留下，等待茼蒿再次长叶生长。
茼蒿菜的采收：株高20cm左右时开始收割，在茎基部留2~3片叶割下，以促进侧枝发生，割完第一刀后再浇水追肥，促进侧枝发生，20~30天后再收获。 茼蒿菜的营养价值较高：
1、茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用。
2、茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进排便，从而可以达到通便利肠的目的。
3、茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳。
