莲藕有7孔和9孔之分，它们的做法也并不相同。
七孔藕表面呈红色，适合炖煮。陈情令里面小师姐做的莲藕排骨汤，应该就是此类。九孔藕表面光滑呈亮白色，口感脆甜，适合清炒或是做凉拌菜，干锅也合适。
适合夏日里的藕片神仙吃法：将九孔藕切片，加上自己喜欢的蔬菜和鸡腿，分批煮至断生后过凉水，然后浸泡在钵钵鸡调料里，加冰箱冷藏一小时，稍加一点点米醋拌开，特别爽口，适合目前的炎热季节。
吃甜的可以做糯米莲藕，糯米加水浸泡一小时，藕去皮，上面切掉2厘米左右，糯米塞进藕里，塞七分满，盖上盖，用牙签扎紧，放入汤锅，加水没过藕，加红糖，大火煮开，中小火炖40分钟，加冰糖炖40分钟，煮好放凉切片，放入盘中，淋上蜂蜜，撒上桂花即可。老人小孩都可以吃，老少皆宜，
