凯里酸辣椒是贵州省凯里市的特色小吃，而孟姜子是一道传统的川菜，两者做法不同。以下是凯里酸辣椒和孟姜子的做法：
凯里酸辣椒的做法：
材料：青辣椒、红辣椒、花椒、盐、醋、糖、葱、姜、蒜。
步骤：
1.将青辣椒和红辣椒洗净，切成小段备用。
2.将花椒炒香，捣成粉末备用。
3.将葱、姜、蒜切末备用。
4.在碗中加入盐、醋、糖，调成酸甜口味的汁。
5.将青辣椒和红辣椒放入碗中，加入花椒粉和葱姜蒜末，倒入调好的汁，拌匀即可。
孟姜子的做法：
材料：猪肉末、豆腐干、泡辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋。
步骤：
1.将豆腐干切成小块，用开水焯一下备用。
2.将泡辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，加入花椒炒香，捞出花椒不要。
4.加入葱姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。
5.加入豆腐干和泡辣椒，加入盐、酱油、料酒、糖适量调味，加入适量的水烧开。
6.加入醋，再烧开后关火即可。
以上是凯里酸辣椒和孟姜子的做法，希望对你有所帮助。
首先将辣椒和孟姜子洗净晾干表面水分，再将辣椒剁碎与孟姜子混合，再加适量的盐搅拌放入坛中，加点酒，封盖。
