牛肉要腌制再炒吗（牛肉腌制几个小时再炒可以吗）

需要。炒牛肉前要先用葱姜蒜、料酒去腥，生抽、老抽上色后放冰箱冷藏腌制半小时以上才能入味，在做的时候才会达到色香味俱全的效果；

最后还可以调一碗勾芡水倒入，小火焖五分钟让酱料变浓稠入味到牛肉里，最后出来的效果是最棒的。

答案需要腌制。因为牛肉不好消化，它是粗纤维。非常硬。腌制一下，再做出来就会滑嫩。好消化，好吸收。做法如下，牛肉200g，切成薄片。放入碗中，打入一个鸡蛋清，少许水淀粉。五香粉，食用盐搅拌均匀，腌制10~20分钟即可。