首先，我们将包菜对半切，再使用刀将包菜的根部连接处切出来，然后我们将包菜一片一片撕下来。再准备一盆水盆里加入适量的食用盐，食用盐有杀菌的作用。再加入适量的食用小苏打，小苏打是碱性的，可以分解包菜上残留的农药食盐，还可以消灭虫卵，分解农药残留。
包好之后用手搅拌均匀，包菜如果用来做清炒或者醋溜的话，最好是用手把它撕成均匀的大小，这样炒出来的包菜才会更好吃哦。包菜要全部撕好之后再清洗，这样可以清洗得更彻底更干净，让每片包菜都能够清洗干净，然后给它浸泡上十分钟。
圆白菜切丝或者撕片后用清水洗干净即可。可以做炝炒圆白菜，具体做法如下：准备材料：包心菜，蒜，花椒，干辣椒，鲜贝露，糖，醋，鸡精。
1、将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片；
2、放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；
3、蒜切末，辣椒切丝；
4、锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；
5、转大火加入包心菜爆炒；
6、依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟；
7、加入1汤匙醋；
8、加鸡精拌匀即可。
