莲花菜在切割后，确实需要进行清洗。因为切割过程中，菜刀和菜板可能携带细菌，而且莲花菜表面也可能存在杂质和农药残留。为了确保食品安全，切割后的莲花菜应进行以下清洗：
1. 用清水冲洗：将切割后的莲花菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和农药残留。
2. 浸泡：将冲洗过的莲花菜放入含有少量食用过氧化氢或食用碱的水中，浸泡 10-15 分钟。这样可以进一步去除农药残留和细菌。
3. 再次冲洗：将浸泡后的莲花菜捞出，用清水再次冲洗，确保清洗干净。
4. 切碎：将洗净的莲花菜切成适当大小的块或丝，准备烹饪。
需要注意的是，清洗莲花菜时要避免用力搓洗，以免破坏其营养成分。此外，在清洗、切配、烹饪过程中，应保持厨房和用具的清洁，确保食品安全。祝您烹饪愉快！
