酱黄瓜腌制需要晒太阳吗（正宗的腌制酱黄瓜要放冰箱吗）

需要。酱黄瓜的时候，需要把黄瓜洗干净，晒太阳的作用一个是脱水，然后把一些多余的水分蒸发掉，这样它就不容易在腌制的过程中腐烂。

晒太阳的第二个作用是杀青，因为黄瓜摘下来是多少有点青涩的味道，晒太阳后把一些涩味去掉，这样腌制出的黄瓜更有味道。

酱黄瓜腌制不需要晒太阳。

酱黄瓜压制前一定要将黄瓜洗干净并将表面的水晾晒干，这是不需要太阳的，只要晾干就行。然后将黄瓜切成小段加入酱油、盐和其他调味料，密封腌制2小时就可以了，酱黄瓜不能腌制时间太长，否则会变软不脆口感变差。只要在阴凉的地方腌制就可以了。