麻汁发苦是什么原因（麻汁发苦怎么调不苦）

关于这个问题，麻汁发苦的原因可能是由于麻辣调料中的某些成分发生了氧化或陈化，或者是因为调料的质量不好，或者是因为食材本身的质量不好或加工不当。另外，过度煮炒或者放置时间过长也可能导致麻汁发苦。