麻酱做完以后苦的原因主要有以下几点： 麻酱的原料苦：麻酱的主要原料是芝麻，如果芝麻本身有苦味，那么做出来的麻酱也会有苦味。 麻酱加工不当：在加工麻酱的过程中，如果温度过高或者时间过长，那么麻酱也会产生苦味。 麻酱储存不当：麻酱在储存过程中，如果接触到空气或者阳光，那么也会产生苦味。 麻酱变质：如果麻酱已经变质，那么也会产生苦味。
芝麻酱之所以苦，主要是因为芝麻酱在制作过程中需要将原材料也就是芝麻炒制焦糊，只有这样才能将芝麻中的香气完全激发出来。如果芝麻酱太苦了，可以把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。
