1.
食材用料：猪腿肉（肥瘦三七开）500g
湿面 适量
先做调料汁：小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。
2.
把500克猪腿肉去皮后洗净剁成末。 锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入10克姜块（姜块拍破）。
3.
下入剁好的猪肉末（油温不能过高，否则容易生锅）。一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香至收水干出油。
4.
然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，继续中火翻炒至出香。加水1000g烧开，小火熬两个小时。
5.
之后将火调到中火，一定要反复翻炒后起锅。
6.
锅中加适量水，烧开后下入湿面。煮面条时用中火，煮至断生，不见白心。
7.
面条煮好后起锅，再放入少量调料汁碗中。最后加上精心熬制的两勺猪肉臊子和少许葱花即可。
