1、玉根头因为是腌制的，含有大量的盐分，所以要提前洗干净，用清水泡2-3个小时，每半个小时换次清水。
2、将泡好的玉根头切丝，切丝很考验刀功，家里的陶瓷刀用了5年了，已经不够锋利，有些影响美观。切丝后用清水再泡2-3个小时，直到没有咸味。
3、将切好泡淡的玉根头丝装入容器种，上面覆盖着辅料:葱丝、姜丝少许，八角1粒，桂皮1小段，花椒5-10粒，入蒸锅蒸15-20分钟，取出去掉辅料所有材料，拌入辅料（b）辣椒面一茶匙，白芝麻少许，芝麻香油少许，盐少许，海鲜酱油几滴。
4、将拌好的玉根头丝装入盘中，直接食用即可。
