作为一个住在海边的人来说，海蜇头可炒可凉拌，味道都不错。海蜇头也分新鲜和白矾腌制两种。平常生活中大多数是腌制的，需要先用清水泡洗3-4遍清洗干净备用。葱油炒海蜇头制作方法：需要250克海蜇头，葱段50克鸡蛋清一个，调味料：生抽酱油1大匙，盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量
作法：1、海蜇头切成长方的片状用料酒、盐和鸡蛋清腌一下并加入水淀粉拌匀
2、把料酒、盐、白糖、味精、生抽和水淀粉调成芡汁备用
3、起锅热油投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片烹入调好的芡汁，最后淋总香油即可，食之味美有嚼头。
看完你想不想试一试这道美味佳肴！
海蛰头也是可以炒的。
这是个人的喜好来决定的。
海蜇头含水率高，炒的时候，火候的把握是非常重要的。
一般情况，炒海蜇皮的效果会更好一些。
海蜇头，海蜇皮都是很咸的，炒前一定要清洗干净。
