材料：
面粉500克、盐3克、水280毫升
做法：
1. 面粉加盐拌匀。
2. 慢慢加水搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团醒发半小时。
3. 将面团擀成大薄片。
4. 切割成细面条。
5. 锅中烧水放入面条煮熟。
6. 捞出面条过凉开水。
7. 凉开水捞出备用。
8. 另起锅烧油加入蒜末炒香。
9. 加入豆瓣酱炒香。
10. 倒入肉汤。
11. 放入配菜：豆芽、芹菜、香菇、火腿肠。
12. 汤煮沸后倒入面条煮一两分钟即可。
1、准备食材：面条、肉馅、青菜、葱姜，将肉馅中放入盐、酱油、五香粉腌制在小碗中，然后将青菜择好洗干净，将葱、姜剥好，洗好，切成葱花和姜碎。
2、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将切好的葱姜放入锅中，炸微黄后，将腌制好的肉馅放入锅中，翻炒1分钟后，加料酒，再加黄酱，继续翻炒均匀，加1小碗水后熬制1分钟，关火。
3、将煮锅中放入半锅水，待水烧开后，将面条下在锅中，煮3~5分钟，即可关火。根据个人喜欢吃面条的软硬程度选择时间，在煮面的最后1分钟时，可以将青菜放入锅中，与里面条一起捞出。
4、然后将煮好的面条和青菜捞到热水的盆中或凉白开的水盆中，根据季节不同，选择过冷水或过热水，目前建议最好选用过热水捞面。
5、然后，经过热水捞出面后，盛在碗中，然后加放熬制好的肉末卤，然后再搅拌均匀即可食用。
