正常在9～10月挖，此时红薯会逐渐成熟，营养价值最高。
不过需要注意的是，在8月时挖会影响果实成熟，最好在9～10月挖。此外，红薯的种植时间也有所不同，春薯一般在4月20日至5月10日扦插，夏薯一般在6月10日至20日扦插。因此，红薯的采挖时间还需根据具体季节和品种来确定。
10月初至10月中旬
红薯一般在10月初至10月中旬最合适，即秋季。此时温度相对较高，红薯中淀粉的积累将达到顶峰，质量最好。红薯可以在春季、夏季和秋季种植，但最佳种植时间是4月至5月。红薯可以在霜降后进行采挖，产量也会得到提升。但是在8月时挖会影响果实成熟，所以在9～10月挖红薯产量会提升。
