怎样鉴别熟腱子牛肉（怎么才能买到正宗熟牛肉腱子）

鉴别熟腱子牛肉可以用以下方法： 　

　看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。 　

　摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。 　

　闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。