1、准备一些新鲜且嫩的刀豆，一定要嫩的，不然口感不好。
2 、把刀豆两头的蒂摘掉，洗净切片
3 、准备一些新鲜红湖南椒，多少根据个人能承受的辣度决定，不过辣椒放多一点口感好一点。
4 、辣椒洗净剁细。
5、 把剁细的辣椒和切好的刀豆放在一起。并加入适量的盐 搅拌均匀，装罐。
6、等刀豆从绿色变成黄色时，就腌好了。
1、土陶坛子洗净倒放晾干，坛内不能有生水。
2、辣椒、刀豆、藠头洗干净晾干表面水分（辣椒、刀豆不用去蒂去柄直接清洗即可，藠头要把第一层皮撕掉再清洗）。
3、辣椒切碎、刀豆藠头切片，放盐拌匀（试着添加，比平时吃的咸度稍微咸点即可）。
4、装坛，加30ml白酒，盖上盖子后往坛沿水槽加满凉白开密封，放在阴凉通风无光照的地方。
