焯水
如果自己卤出来的菜有苦味的话，那么准备一锅清水，然后等水煮开之后，将卤菜放入清水当中重新去煮一下，把它上面的味道全部溶解在水里，然后再用流动的清水去冲洗一下，这样卤菜的苦味就去除了，但是它的其他味道也被冲淡或者冲没了。所以这时候要重新调制卤汁，重新去将菜卤一下，这样才会恢复好吃的口感。
1.加入一些味道鲜美的佐料，如酱油、味精、醋等等，调整口感。
2.在卤汁中加入一些糖、红枣等等甜味的配料，糖可以中和苦味，加强香甜味。
3.尝试改变卤菜的烹饪方式，如改为炒菜、烤菜等等，以改变口感。
4.在卤汁中加入适量的鸡精、鸡粉等，提升卤汁的鲜味，味道更加美味。综上所述，如果卤菜品尝后有点苦，可以通过添加味道鲜美的佐料、甜味配料、改变烹饪方式和增加卤汁的美味度等方法来改善口感。
