要想毛蛋在煮的过程中不会破裂，要用凉水浸泡一会，锅中倒入适量清水，浸泡一会，开火煮蛋。
开锅后十五分钟，毛蛋就煮好了，吃的时候，沾着盐粒，非常鲜美好吃。随吃随取，剩下就继续浸泡在汤汁中。
姜片、干辣椒、十三香、茶叶、食盐。毛蛋熬煮时，要轻轻敲打蛋壳，使其出现裂缝，才能更好入味。熬煮上三十分钟即可。毛蛋一定要将其高温煮熟，消除细菌。煮毛蛋时，先大火煮上五分钟，在转中火煮熟即可。火候过大，会将毛蛋煮裂。煮好的毛蛋最多存放三天。
1.
先把毛蛋放在锅里煮熟。 煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
2.
清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。 放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。 鲜美嫩滑、芳香可口。
3.
再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
