主料:
竹笋350g
猪肉100g
辅料:
油50毫升、小葱少许、生粉少许、蚝油一汤匙、盐2克、大蒜3瓣、料酒15毫升
做法:
步骤1
肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。
步骤2
把笋去壳后洗净切丝。
步骤3
准备蒜片和葱花。
步骤4
锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
步骤5
另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。
步骤6
热锅倒油，温油下入蒜片爆香。
步骤7
再把笋丝倒入煸炒有香味。
步骤8
加入猪肉丝和盐煸炒均匀。
步骤9
再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
步骤10
撒上葱花上桌。
烹饪技巧
1.笋丝要焯水后再烹饪，去掉涩味和草酸。
2.加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳。
主料：干竹丝1把
辅料：猪肉1块、瘦青蒜1根
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、剁椒适量
1)干竹丝提前一晚用温水泡发
2)泡发后的干竹丝入开水中焯两分钟，直至竹丝变软，能用手掐断就行
3)瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌
4)热油下肉丝划散，肉丝变白后捞出备用
5)锅中放入油，下青蒜炒香
6)加入竹丝同炒，加入一勺剁椒
7)加入盐炒匀
8)最后放入炒好的肉丝拌匀即可
