五香酥骨鱼做法（酥骨鱼的正宗做法配方）

主料：鲤鱼700克

辅料：椒盐15克

调料：料酒15克，大葱20克，姜20克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)60克，猪油（炼制）150克

制作步骤

1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净；

2. 两面剞上花刀，并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味；

3. 在湿淀粉内加15克油调匀，抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉)；

4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出；

5. 摆入盘内，上桌时配花椒盐味碟。