食材：五花肉，盐，花椒。
制作步骤
1、先将带皮的五花肉切成大约30cm长，6cm宽的肉条，用比较锋利的刀片刮净肉皮，洗净然后控水或者用厨房用纸沾干，接着肉皮朝下放入平底锅中，开中火稍微烙一下肉皮，等到肉皮被烙的发黄褐色取出，再刮去上面的烙痕；
2、将花椒用小火稍微炒一下，晾凉后与盐混合均匀，五花肉用牙签在肉皮处扎些小孔，这样有利于盐分充分进去也有利于油脂的流出，之后将盐均匀的抹在五花肉上，尽量都沾满盐，最好用手再按摩一下，然后找一个能密闭的大容器，将五花肉皮朝下一层一层的平铺进入，每铺一层就撒进去一些盐，最后一层肉皮朝上，盖上盖子密封半个月，其中每隔三天翻一次面
第1步、大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。
第2步、应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。
第3步、洗净。
第4步、再次晾干水分。
第5步、切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。
第6步、全部切完。
第7步、取大粒盐。
第8步、细食盐。
第9步、食盐放切好的菜里反复揉搓，这一步也够累人的，我大约搓了半小时左右。
第10步、把大粒盐拣出。
第11步、搓好的菜。
第12步、放点白酒再揉搓均匀。
第13步、装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。
