为什么蒸的皮皮虾肉都化了

皮皮虾肉是散的是因为虾不新鲜，或者不是刚刚捞上来的，而是用海水晶养了好多天，不肥了。

新鲜虾的体表是干燥的，而且外表洁净，用手摸起来会有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。

如果虾壳黏手，说明虾已经变质。在洗皮皮虾之前，要戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部。