1/7新鲜扁豆约400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣备用。
2/7扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉（嫩的基本上没有筋），用手掰成5cm左右的小段。
3/7大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。
4/7锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。
5/7待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。
6/7锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。
7/7清新碧绿,蒜香十足的扁豆出锅了
锅烧热，倒油，下四季豆，干煸好了，放调味料，起锅装盘。
