油豆腐炸出来不胀不圆的原因（炸豆腐时油老起沫冒出来怎么解决）

说明你的油温不够高，或者豆腐水分太多，太干或者太湿都会影响豆腐成型，鼓不起来的。本身就没有把豆腐泡炸起来，冷了就受缩了，当然会扁啦。首先把油温烧到七八十度，关小火，然后再开大火下豆腐，这样能听到非常清脆嘎嘎的声音，这就是好的豆腐泡。