1/5 把紫菜头洗净，去掉皮。
2/5 切成细丝。
3/5 炒锅加热，倒适量油，放八角和葱花爆出香味，取出葱花。
4/5 把紫菜头丝放入，加生抽、盐、糖，炒匀即可。
5/5 盛入盘中。
紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
用料:
紫菜头 1个
五花肉 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
八角 2个
葱姜 若干
食用油 20克
紫菜头的做法步骤:
步骤 1 紫菜头去皮洗净切丝
步骤 2 八角，葱，姜
步骤 3 五花肉（偏肥一点），我是用肉片改刀切的丝
步骤 4 热锅凉油，先下八角。八角微变色后下葱姜，出香味。
步骤 5 下肉丝，变色后下料酒，生抽。
步骤 6 下紫菜头丝，翻炒。不加水，千万别加水，不加水。
步骤 7 开始大火，菜翻炒完全后改小火并随时盖上锅盖。加一点盐，等紫菜头丝变软后，调大一点火。随时翻炒并盖好锅盖。
步骤 8 炒至菜丝有些收缩，再加适量盐调口味，出锅。点缀一下芹菜叶
