粘锅是个老问题，最好的方法就是换一个不粘锅，但很多人对铁锅有情怀，认为铁锅用得更健康。那么，用铁锅煎鱼怎样才能不粘锅呢？以下是一些小技巧：
一定要将鱼身的水分擦干，这可以使用厨房纸巾或干净的布轻轻擦拭鱼身实现。然后要懂得“热锅凉油”，不是锅烧热了倒入凉油就可以了，要将第一遍的油烧至冒烟，把热油在锅中润到均匀，然后将热油倒出，再次倒入凉油再来煎鱼和炒肉就不沾锅了。
在鱼的外面裹一层薄薄的面粉或者鸡蛋液，这样煎鱼的时候，因为鱼身上有了这些物质的保护，所以鱼皮不会轻易的粘锅。
在煎鱼的油里撒一点食盐也是一个很好的防止粘锅的方法。
总之，煎鱼不粘锅需要做到热锅凉油、保持鱼身干燥、使用保护层（如面粉或鸡蛋液）、在油中加盐等。希望这些小技巧能帮到你，让你煎出完整的鱼。
