1、食材：草鱼、啤酒、海椒、西红柿、花椒、盐、糖、油等；
2、将鱼剖开，去除内脏，清洗干净，不用去鱼鳞，直接先从中间对剖切开，然后横着切成3cm的块放在盆里面加入适量的盐、料酒、胡椒粉和匀腌制10分钟；
3、将青椒、西红柿洗干净切成小块备用；
4、锅中放入适量的油，油热后将鱼块放入锅中煎炸，注意先放鱼鳞的一边入油锅，将鱼鳞一面炸至金黄色即可出锅备用；
5、事先准备好葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱，然后起锅，锅中放入油，油热后将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中爆香，然后加入豆瓣酱再次炒香；
6、接着把炸好的鱼均匀的放在锅中，这次注意将鱼肉朝下，然后加入一瓶啤酒，啤酒沒过鱼块即可，然后中火炖20分钟；20分钟后加入少量的白糖，在把前面准备的西红柿与蔬菜放入锅中炖5分钟；
7、鱼快好的时候加入少许的盐，再煮开即可起锅装盘。
