食材准备
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
步骤1
将盐和碱面放入温水中化开
步骤2
倒入面粉中混合揉制
步骤3
揉至面团光滑后松弛20分钟
步骤4
将面团分成小份后滚圆
步骤5
然后搓成长条表面刷油
步骤6
将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
步骤7
从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
步骤8
捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
步骤9
抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
步骤10
面条快要成熟时下入配菜
步骤11
煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
步骤12
油热后淋在表面制作完成[3]
第一步：食材的准备，普通面粉300克，蔬菜适量，大豆芽适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，干辣椒粉适量。
第二步：在面粉里放一克盐，然后慢慢倒入200毫升左右的温水，和变硬成为合适的面团，和好后用保鲜膜包好，大约1个小时。
第三步：将大蒜切碎，香菜切碎，葱切碎，菜对半切。
第四步：早点把豆芽放进开水里煮。
第五步：将材料揉成团取出，揉至表面变得光滑为止，用保鲜膜包好，揉20分钟。
步骤6：拉长面料。
第七步：拉伸至20*40CM左右的大薄饼。
第八步：沿着擀面杖，把薄煎饼切成3厘米宽的长条。
第九步：捏面的两端，用力把面拉长。
第十步：将拉扯好的面快速放入锅中煮。
第十步：面条快要煮好了，就把菜放进锅里加热。
第十二步：煮面的时候，在碗里加入生拔2汤匙、醋3汤匙、盐半小勺来准备。
第十三步：将煮好的面条盛到碗里，依次放入豆芽、菜、蒜末、葱末、干辣椒粉，辣椒粉最好选择秦椒，香味很浓，很辣不干燥。
第十四步：锅里放些油，用大火烧到冒烟，然后熄火，把热油碰在辣椒粉上，吃的时候还可以撒点香菜碎。
