1.
凉拌菠菜根
将200克菠菜根摘干净，除去杂质，用300ml清水浸泡3分钟。
炸30克花生米拍碎，10克香菜洗净切段。
烧开一锅水，放入200克菠菜根煮约1分钟，捞出沥净水分。
然后把200克菠菜根放入拌菜盆中，加入30克花生碎，10克香菜，再放入20克蒜末，5克盐，1勺生抽，1勺米醋，搅拌均匀，淋入5ml香油即可。
2.
菠菜根炒鸡蛋
将200克菠菜根洗净，放入300ml沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥净水分。
2个鸡蛋打入碗中，打散备用。
炒锅倒20ml油烧热，倒入2个鸡蛋液炒熟，然后放入200克菠菜根，加5克盐翻炒均匀即成。
3.
海米凉拌菠菜
200克菠菜带根洗净后放入300ml沸水中焯熟，用手挤干水分，切碎;50克海米用100ml水泡开后切碎，100克豆腐干洗净后切细粒;
依次将50克海米，200克菠菜，100克香干倒入杯子中，压紧，倒扣在碟子上;
把1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，20克小米辣，1勺蚝油拌匀，淋在200克菠菜上面，拌匀即可。
