可以泡一夜，这样吃起来的味道会更加的松软，最好是用冷水泡，五个小时以上即可。不要用热水，否则会影响口感的。
1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约分钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
可以因为糯米泡一夜后，米粒会更加充分地吸收水分，可以更好地煮熟并释放出更多的香味。
而且糯米泡过夜后更容易煮烂，口感更加软糯美味。
但是需要注意的是，在泡糯米之前要先清洗干净，可以多次冲洗，直到水变清澈为止，避免泡制过程中出现杂质或者异味。
另外，在夏季或者温度较高的季节里，泡太久的糯米可能会发酸，影响口感，因此需要根据具体情况来掌握泡制时间。
总之，如果操作得当，糯米泡一晚上是完全可以的，能够让糯米更加美味可口。
