农村捂臭豆子的做法首先要准备食材，然后选豆、泡豆、煮豆、捂豆、放配料、晒豆。
1、食材准备：黄豆500g，花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，姜30g。
2、选豆准备黄豆进行挑选其烂、坏、虫吃豆挑扔掉。
3、泡豆选豆放盆倒入水水量要求没豆间发现水少继续添加水至没豆豆需要泡12小时以上。
4、煮豆泡豆洗遍放锅内煮沸关火继续煮直豆用手指碾碎即可。
1、准备黄豆，将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉。
2、放盆倒水，水量要没过豆子，泡12小时以上。
3、将豆子洗一遍，放入锅内煮沸，煮到豆子用手指能碾碎。
4、豆子捞起沥干，放入干净的盆，盖保鲜膜放在暖气附近。室内温度保持在20-25度，发酵到用筷子挑有粘丝为止
5、放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料。
6、放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上，晾晒4-5天即可。
