步骤：
1. 将牡蛎用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将面粉和淀粉混合在一起，加入鸡蛋、盐、料酒和椒盐，搅拌均匀。
3. 将牡蛎放入面糊中，搅拌均匀，使每个牡蛎都裹上面糊。
4. 锅中倒入足够的油，烧至五成热，逐个放入裹上面糊的牡蛎，炸至金黄色即可捞出。
5. 将炸好的牡蛎放在厨房纸上吸去多余的油份，即可食用。
酥炸牡蛎的最正宗做法是先将牡蛎浸泡在盐水中，使其排出沙子和杂质，然后将打散的鸡蛋加入适量盐和胡椒粉，将牡蛎沾上面糊，再裹上面包糠，放入中火热油中炸至金黄色即可，炸好的牡蛎在食用前可以配以柠檬或酱油调味。最关键的是炸的时间和温度，不能过度炸糊或过油，否则牡蛎的鲜美感会被破坏。
