面条开盖煮还是扣盖煮（煮面条是开锅煮还是盖锅煮）

开锅盖煮。在面条煮沸后，揭开锅盖，锅内的温度可以快速下降，煮面条就不会出现溢锅的情况。往锅中加入适量的清水。面条煮沸后加入少许清水，达到降温的作用，能防止出现溢锅的情况。