枝江鱼冻子的家常做法（湖南鱼冻子的正确做法）

1. 枝江鱼洗净，去中骨改成菱形小块待用；

2. 鱼块用葱姜水20克，家乐浓缩卤水汁腌制20分钟，冲洗表面，蒸熟凉却待用；

3. 将调味料和小料调制成香糟卤水汁过滤，成鱼冻卤水料；

4. 鱼块放入模具，淋上卤水汁，进冷藏冷冻半天，出菜时脱膜装饰即可。