铁锅炖梭鱼
原料:梭鱼、盐、白糖、花椒、八角、尖辣椒、老醋、料酒、老抽、生抽、玉米油、葱姜蒜。
做法步骤:

第1步、活梭鱼四条,刮鳞去腮开膛破肚,清水洗净控水备用。

第2步、鱼个大,从中间切开,用厨房用纸吸水,表面拍一层干淀粉。

第3步、葱姜蒜切好。

第4步、锅内放油,要多一些,温热时放入花椒粒炸出香味,然后放入梭鱼段。

第5步、煎至两面金黄色。

第6步、全部煎好,盛出备用。

第7步、锅内留底油,放入八角葱姜蒜爆香。

第8步、将煎好的鱼放进去。

第9步、烹入老醋。

第10步、烹入料酒。

第11步、加适量老抽上色。

第12步、生抽调味。

第13步、放一勺白糖,适量盐。

第14步、把尖辣椒一同放进去,倒入适量清水没过食材。

第15步、大火烧开后转中火慢炖,充分入味。

第16步、炖至汤汁浓稠时即可关火。

第17步、味道鲜美,色泽红亮。

第18步、成品!