食用碱能腌肉吗（食用碱厂家批发）

不建议

不建议使用食用碱来腌制肉类。碱会使肉类中的蛋白质发生变性，不易被人体吸收，脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。虽然有些人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，但这些碱类物质会使肉类吃起来比较滑嫩，口感更好。因此，不建议使用食用碱来腌制肉类。