食用碱可以泡肉吗（食用碱洗肉正确方法）

可以，食用碱可以用来泡肉，但一定要适量使用，否则会对肉质产生影响。使用食用碱可以改善肉类的质地，使肉质更加软嫩，口感更爽滑。然而，如果使用过量，食用碱可能会对肉质产生不良影响，导致味道和口感的改变。因此，在使用食用碱泡肉时，应遵循适量的原则，以保持肉质的美味和健康。

用碱腌肉肯定不好，不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。