酱油晒足180天是真的吗（晒足180天的酱油真实吗）

所谓的晒应该是指酿造的过程，利用温度给酿造所需要的菌类创造最合适的生存空间，酱油都是在大晒罐里面酿造的，所以这个“晒”不是指平摊在阳光下，一个是浪费空间不必要，另一个直接曝露在阳光下卫生也不好吧。所谓的180天说的应该是为了说明足期酿造。因为采用高盐稀态工业，酱油需要足期酿造六个月的时候口味和营养才是最好的。如果一直在那晒那些酿造所需要的菌类就没有生存空间了。酿造这个东西说白了就是发酵，通过菌类的作用产生我们想要的东西，再杀毒。