1.将买来的金花菜挑好，去除根部，洗净放置一遍
2.蚌肉洗净，用黄酒、盐腌制15分钟
3.油锅烧烫，放入姜丝，先炒蚌肉，翻炒几次后加调料（糖、盐、牛肉粉、老抽少许）
4.翻炒几次后，放水盖过蚌肉，盖上锅盖煮10分钟，洒上小葱花，取出锅
5.油锅烧烫，放入金花菜，不断翻炒，放调料（不要放糖），放白酒、放少许热水，盖上锅盖焖2-5钟
6.盛出金花菜，将带有汤汁的蚌肉浇在金花菜上，蚌肉金花菜完成了
1，把蚌的边缘用刀背敲打几下，剖开取出肉
2，洗净的蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
3，然后放入高压锅里加点水压30分钟左右，捞出压好的蚌冷却
4，冷却好的蚌肉切成大条状，将金花菜淘洗干净，起锅烧油，放人金花菜煸炒，再放人蚌肉一起炒，放点盐、生抽和砂糖调味
5，起锅前加入鸡粉炒匀即可，蚌肉大餐即可制作完成
