一、原料
主料 洋葱150g，鳗鱼
辅料 葱适量，姜适量，食盐1.5g，料酒1勺，白砂糖2g，老抽适量，鸡精适量，芝麻油10ml，调和油适量，淀粉适量
二、洋葱炒鳗鱼的做法步骤
步骤1
准备鳝丝去内肠、用热水洗净；洋葱去老皮、洗净、葱、姜洗净
步骤2
姜洗净切小丁，葱切末，洋葱切片
步骤3
锅热油，爆香姜丁
步骤4
将黄鳝切段后，放入大火煸炒后，倒入料酒、盐
步骤5
再放入老抽、糖，继续煸炒至八成熟，捞出
步骤6
锅热油，放入洋葱、盐，大火快速煸透
步骤7
放入鳝段，大火继续翻炒至熟，加入薄的水淀粉翻匀
步骤8
最后撒入葱花、鸡精、装盘即可
1、冻海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
2、冰冻鳗鱼解冻，洗净切块备用。
3、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。
4、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
5、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可出锅。
