两斤豆瓣和1斤姜蒜他合计3斤食物，他们大概估计2量半左右盐，这样就拌均那咸味差不多，如果放盐少了时间长会坏，咸一点可放时间长一些。
豆瓣和姜蒜都是咸味的食材，所以在加盐时要适量，以免过咸。一般来说，两斤豆瓣和一斤姜蒜的咸度已经比较高了，如果您想要更加咸一些的口味，可以适量加入一些盐。
具体加多少盐，可以根据您个人的口味和偏好来调整。一般来说，豆瓣和姜蒜的咸度已经足够，所以建议您只加少量的盐，一般每斤豆瓣和姜蒜加入1-2克盐即可，具体的用量可以根据您的口味和经验来调整。另外，如果您使用的豆瓣和姜蒜是已经加工过的，可能会含有一定的盐分，所以加盐的量也要相应减少。
