要做出劲道的白汤丸子，以下是一些制作窍门：
- 猪肉选择：可选择五花肉、猪后腿肉或猪前腿夹心肉，肥瘦比控制在3∶7左右。
- 葱姜选择：可以把姜切成极细的末，然后再剁在肉泥里面；葱切极细的葱花。
- 肉馅调味：加入蛋清、盐、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 搅肉上劲：采用划同心圆的方式，朝一个方向把肉搅打上劲，中间配合着反复摔打，最后用手按一按肉泥，感觉有弹性了即可。
- 控制水量：把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内，采用少量多次的方式。
- 控制淀粉量：调制肉泥时，少放淀粉。
- 控制火候：煮白丸子时，锅内的水大火烧沸后关火，再在左手虎口处挤出肉丸，汆入到锅内，汆完后开中火，煮沸。
你可以根据个人口味和偏好进行调整，做出符合自己喜好的白汤丸子。
做丸子的肉馅不要剁，用刀被叮成细腻的肉泥，这样做出来的白糖丸子非常劲道
