【制作过程】
1：起锅烧热水，水开后下入鲨鱼肉，关火焖3分钟。
2：芹菜洗净之后切段、辣椒切斜刀。
3：大蒜切片。
4：荷兰豆、红萝卜切片。
5：接着把水中的肉取出，这个时候的肉是外熟内生，用冷水冲5分钟切后片备用。
6：起锅烧水，水开后下入红萝卜片烫1分钟。
7:1分钟后下入荷兰豆再烫1分钟。
8：起锅烧油，依次下入蒜片、辣椒片小火爆香。
9：把烫熟的红萝卜、荷兰豆沥干水分下入锅中炒。
10：锅内加少许水，加入蚝油、盐、糖、生抽，然后把鲨鱼肉放进去大火翻炒。
11：收干汤汁到三分之一后，下入白胡椒粉然后加入米酒，最后加入芹菜炒45秒即可出锅。
首先将鲨鱼的肉洗干净用沸水烫一下，这是由于鲨鱼的表皮有很多的沙子，当鲨鱼烫热的时候，趁热能把沙子洗掉，然后将鲨鱼肉再煎一下就可以了。
也可以将鲨鱼放盆里然后放点水蒸4个小时很烂，肉也很好吃了。这样的话鲨鱼肉会很干净，而且肉质也嫩。可以炒着吃的，先将锅里放点油，然后用点姜蒜爆香。
放入切好的鲨鱼肉，炒上十几分钟就熟了，这种炒的鲨鱼肉特别好吃。
