答：咸麻鸭的家常做法如下介绍：1、将大葱切成葱段，将生姜切成片状。处理好一只完整的新鲜鸭子（如果是外面买的可以让商家帮忙弄干净），分次在鸭的全身撒盐，并且用手揉搓，不管是里面还是外面，都要这样做，让盐分遍布鸭的所有部位。再拿一些青花椒，均匀的撒在鸭的身上和肚子里，取姜汁和葱汁，滴在鸭肉上面，再加一点儿料酒。
2、再用葱和姜揉搓鸭，揉完以后不用扔掉，直接放在鸭肚里。取出去的鸭内脏可以再放回来，然后把整只鸭包上保鲜膜，腌制二十四个小时。天气过热的话，可以放进冰箱里腌制，确保腌制的时间长了，才能更入味。对了，选鸭的时候，尽量选生长期长达两年的母鸭，口感较好。
3、各式香料中，刚才已经用了大葱、生姜和青花椒，接下来把所剩的香料都放入到调料袋中备用。腌制的时间过了之后，用水简单洗一下表面的青花椒和内部的葱姜末。烧一锅开水，把腌制过的鸭子和内脏放进里面。
4、然后倒入姜片、大葱和料酒，去一去腥味，简易的调料包也放入其中，可以去超市直接买现成的，就不用自己搭配调料了。盖上锅盖，用中小火慢慢得炖，时间大概是五十分钟，能看到鸭骨头明显露出来，那就表示差不多可以了。把鸭子从锅里取出，晾凉之后切成块状，搭配几碗米饭，或者来一壶好酒，都是特别棒的选择。
咸麻鸭是一道美味的家常菜，一般制作以鸭腿为主要材料。制作的步骤大致为：首先将鸭腿清洗干净，然后用盐、料酒、花椒粉等调料腌制1-2小时；
接着将腌制后的鸭腿放入开水中煮5分钟去血沫，再用清水冲洗干净；
然后将鸭腿放入油锅中煎炸至外皮金黄酥脆即可；
最后，将炸好的鸭腿再放入锅中加入适量盐、芝麻、辣椒、调料等翻炒均匀即可出锅。这道咸麻鸭口感鲜美，麻辣可口，是许多家庭喜爱的一道宴客佳肴。
