炼猪大油要放盐吗（正确的炼猪大油的方法）

需要放盐的。

最好的方法是用水熬，锅里加入一碗清水，倒入焯过水的猪板油，开火加热把水煮开，转中小火继续煮，直到把水煮干，猪油就出来了，加入葱段、姜片，中小火熬，猪油越来越多，猪板油逐渐缩小变得焦黄，就可以关火了。捞出猪油渣，把猪油过滤一下，倒入一个耐高温的容器里。加入几颗花椒、一勺食盐，用干净的筷子搅拌均匀，静置几个小时，等到猪油彻底放凉后就变得雪白了，放在阴凉通风处保存即可。