芥菜疙瘩丝不呛鼻子怎么办（芥菜疙瘩吃不完怎么保存）

可能是以下原因导致的：

1. 腌制时间不够：芥菜丝的腌制时间不够长，其中的硫代葡萄糖苷没有充分分解，导致辣味和呛鼻子的气味不足。

2. 腌制方法不当：腌制芥菜丝时，如果没有充分揉搓芥菜，或者没有加入足够的盐和调味料，也会导致芥菜丝不呛鼻子。

3. 芥菜品种不同：不同品种的芥菜中硫代葡萄糖苷的含量不同，如果使用的是硫代葡萄糖苷含量较低的芥菜品种，腌制出来的芥菜丝可能不太呛鼻子。